味噌の天地返し

味噌作りはやった事はあるが、天地返しというのは知らなかった。

やらなくてももちろんいいらしいが、やった方が丁寧で優しい味わいになるらしい。

私はこの味噌玉を投げ込む作業が好きだ。

ここぞとばかりに日頃の鬱憤を晴らす。

今年は仕込まなかったが、よそのうちの仕込み味噌でこれができた。

きっといい味わいの味噌になるぞ。